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白酒有保质期吗 什么酒适合长期存放
2022-07-08

很多人认为,白酒是没有保质期的,并且白酒存放的时间越久越好,那样酒味越甘醇,也就更好喝。白酒到底有没有保质期呢?

白酒有保质期吗

白酒一般没有保质期,但这并不意味着白酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,时间久了,会失去白酒本来固有的特性。对此,国家有严格规定,要求乙醇含量10%以下的饮料酒等,必须标注保质期。

什么样的酒适合长期存放

储存酒的度数50到68度之间为最佳(40多的也可以)低度时间长了容易跑味。如果是低度酒,存放的时间久了,就没有酒味了。对于高度酒,存放的时候也有讲究,一般要把酒放在阴暗潮湿的地方,用塑料杯封好口,防止跑酒,多看少动才行。白酒在储存过程中会发生水解现象即酸高脂低,因此酒度过低的白酒不宜长期储存。所以保存白酒要注意:

1、53度以上的白酒适宜长期储存。

2、传统工艺酿造白酒(非酒精勾兑酒)适宜长期储存。

3、酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。

4、用坛子存放。

5、一般酒的存放时间不少于三年,存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。

为什么存放时间长的酒会比较好喝

原理是这样的:酒中含有多种有机酸,储存过程中,醇类物质就会与有机酸发生化学反应,产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气,所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。因此,人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢,一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁,酒味醇厚。而且这种最佳状态最多可以持续几十年。

喝白酒会长胖吗

引起肥胖的酒主要是啤酒和白酒。啤酒加上美味佳肴,使人进食过高的热量,致使热量过剩,作为脂肪蓄积于皮下。同时,啤酒中的啤酒花素还可刺激粘膜,促进食欲,使人食量增加。所以,常喝啤酒很容易使人产生“啤酒肚”。

而白酒会引起的肥胖主要与酒精引起的脂肪肝有关。酒精影响酶类的活性,间接引起甘油三脂增多,脂肪转化增加,加之饮酒时吃高热量菜肴,进一步加重了肝脏对能量转化的障碍,使大量皮下脂肪堆积引起肥胖。